Kronhjortskött

Hjort är antingen kronhjort eller dovhjort, vilka är snarlika varandra. Båda är eftertraktat jaktbyte.

Kronhjort (kronvilt) är näst älg den största arten av hjortdjuren, med en mankhöjd av 0,7-1,5 m och vikt 75-350 kg. Det finns 12 underarter. Hanen (hjorten) som är avsevärt större än honan (hinden), har kraftfull ståtligt grenad hornkrona. Kronhjortar förekommer i Europa, Nordafrika, Mellanöstern och stora delar av Asien samt i Nordamerika. I Sverige främst i Syd- och Mellansverige.

Hjort tillreds som annat högvilt och liknande nötkött. Sadeln anses bäst, följt av stek och bog.

Stektemperatur

 

Ugns-

     Innertemperatur  
 

temp.

Röd

Medium

Välstekt

Filé

110°C

52°C

57°C

65°C

Stek

125°C

55°C

62°C

68°C