Styckningskurs

Lär dig att ta hand om kött, ditt eller jaktlagets fällda vilt. Det vilda köttet är en fantastisk råvara som rätt hanterad är en omtyckt detalj i köket. Syftet med kursen är att lära sig anatomisk styckning dvs. att man följer muskulaturens hinnor och får fram fina detaljer som är redo direkt för stekpannan.

Datum: Efter överenskommelse. Vi syr ihop grupper på ca 4 pers så kom med era önskemål så får vi till det.
Period: September-Februari (Jaktsäsong)
Kursens längd: Ca 4 h. Start kl 14.00
Plats: Vilthanteringsanläggningen på Äleby Gård, Södermanland

Kursinnehåll:

  • Teori i lektionssal om omhändertagandet efter skottet
  • Hygienaspekter vid kötthantering
  • Teoretisk styckning
  • Praktisk förevisning av anatomisk styckning
  • Praktisk individuell träning i att stycka ett helt eller halvt djur.
  • Genomgång av paketering och hållbarhet av viltkött
  • Teori om viktiga aspekter på tillagning av viltkött

Varje deltagare får med sig sitt styckade helfall efter kursen i små paket redo för stekpannan! Värde ca 2000:-

Kursavgift

Pris för kursen är: kursavgift 1.500:-/pers + kött 80:-/kg slaktkroppsvikt, kursavgiften betalas i förskott på bankgiro 921-9080 märk med namn och ”styckningskurs”, köttet betalas efter invägning vid kurstillfället. Kaffe och lättare förtäring ingår.

Anmälan

Anmälan görs genom att man uppger namn och postadress till de personer som skall gå kursen och mailar detta till info@aleby.com, märk mailet ”Styckningskurs”

Varmt välkomna!

Andreas Hammarlund
Instruktör