Patrik Arneke och Tobias Andersson. Två erfarna kockar, med många år inom restaurangbranschen, skapar unika helhetsupplevelser med utgångspunkt i köket på Äleby gård.
Fr. vänster
Patrik Arneke är kock och mathantverkare med rötterna djupt förankrade i den sörmländska myllan. I nära samarbete med lokala bönder, hantverkare och matlagare har han under mer än 20 år varit en drivande kraft i att utveckla den sörmländska gastronomin.
Hans matlagning tar alltid sin utgångspunkt i råvaran, säsongen och den lokala traditionen – hörnstenar som också präglar köket här på Äleby.
Utanför köket är Patrik både passionerad fotograf och skicklig ättiksbryggare med en egen produktion av ekfatslagrad ciderättika. Han arbetar dessutom som konsult för Länsstyrelsen inom upplevelsebaserad matlagning.
Som utbildad sommelier med ett stort intresse för dryck ansvarar Patrik för Älebys vinlista och håller gärna provningar med fokus på italienska viner, sherry och calvados.
Hemsida - Gårdshuset på Selaön
Nyhetsbrev - Gårdshuset Selaön - kommande event, middagar och pop-up-upplevelser hos Gårdshuset i Tuna och Gårdshuset på Äleby. Här väntar mat, miljö och möten som gör intryck.
Sociala medier - Instagram & LinkedIn.
Tobias Andersson är kock och tidigare krögare på Edsbacka Bistro i Strängnäs, där han i över tio år varit en viktig länk mellan lokala producenter och köket. Åren på Edsbacka har format honom både som yrkesperson och som en del av ett starkt lokalt varumärke, där kvalitet och hållbarhet alltid stått i centrum.
Precis som Patrik bygger Tobias sin matlagning på säsongens råvaror och på en ärlig matfilosofi – mat gjord av riktiga råvaror, tillagad med omtanke och omsorg.
Han beskriver sig själv som en lite ”smånördig” kock med stort intresse för råvaror, inspirerad av Sörmlands rika natur. Hans mål är alltid detsamma: att ge gästen en helhetsupplevelse vid bordet.
Hemsida - MatiFokus.se
Nyhetsbrev - MatiFokus - håll dig uppdaterad om våra senaste erbjudanden, aktuella och kommande event. Upptäck spännande gästspel, temamiddagar och unika smakupplevelser.
Sociala medier - Instagram , LinkedIn och Facebook.